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Batidos de vegetales y frutas: aliados de nuestra salud

Por Maria Fernanda Hubeaut
November 2021
Cuando cambiamos de estilo de vida, y deseamos incrementar el consumo de frutas y verduras en nuestra nutrición diaria, los batidos son una gran solución. Al reducir el tamaño de los vegetales y las frutas en los batidos también maximizamos la absorción de sus nutrientes. Al utilizar la fruta y los vegetales enteros en vez de utilizar solo su jugo agregamos fibra y más fitonutrientes a nuestro cuerpo, algo que la dieta estadounidense estándar necesita mejorar. Muchas personas no saben cómo comer más verduras

Para algunos, estas son solo una decoración en el plato o solo representa un 5 o 10% de su ingesta diaria de alimentos cuando debería ser del 70 al 80% si queremos tener un nivel óptimo de salud. Por eso, agregar un batido verde o un batido de fruta diario en tu desayuno, almuerzo o cena, te ayudará a incrementar poco a poco los minerales y las vitaminas en tu cuerpo. Así como te irá desintoxicando y preparándote para ir sumando más platillos a base de plantas sin procesar en tu dieta. Los batidos de vegetales verdes son más difíciles de tomar que los hecho de frutas solamente, pero con el tiempo tus papilas gustativas se irán adaptando y cambiarás el gusto aceptándolos mejor. 

BENEFICIOS: 
Con un batido al día se puede llegar a la recomendación diaria de fibra, (25 a 30 gramos en las mujeres y 38 a 40 gramos en los hombres). La fibra nos ayuda a regularizar los niveles de glucosa en sangre, bajar el colesterol y mantener nuestras hormonas en un nivel de equilibrio, y a perder peso naturalmente, sintiéndonos satisfechos. La absorción de un batido verde te tomará entre 20 a 30 minutos y lentamente mejorará tu digestión. Se recomienda utilizar una buena batidora que triture con potencia para no calentar y destruir los micronutrientes de los vegetales.

Hay muchas maneras de combinar vegetales y algunas frutas. Algunos son más densos y nutritivos que otros, pero lo recomendable es que el batido verde de vegetales lleve un 80% de verduras de hoja verde y el resto frutas como manzanas verdes, kiwis o frutos rojos que son menos dulces. Las verduras de hoja verde tienen un gran contenido de nitratos que nuestro cuerpo utiliza para crear oxido nítrico. Esto favorece la flexibilidad y la función de las arterias, por lo cual los batidos verdes ayudan a controlar y reducir condiciones crónicas. Al mismo tiempo regulan el potasio de manera natural. 

Recomiendo agregar una cucharada de semillas de chía activada o linaza que le darán una consistencia más suave. Y también se les puede agregar semillas de girasol o pepitas activadas (remojadas previamente). Se recomienda tomarlos lentamente para ir incorporando la fibra al sistema digestivo y no ocasionar inflamación intestinal o pesadez. A algunas personas con colon irritable o enfermedad de Crohn u alteraciones gastrointestinales o simplemente aquellos que no estén acostumbrados a tomar grandes cantidades de vegetales y menos en crudo, les puede resultar agresivo para la mucosa intestinal. Puedes iniciarte lentamente y tomar uno cuando sientas que es mejor tu digestión; para algunos será el almuerzo o la tarde previo a una cena liviana o incluso quizás el desayuno. 
En resumen: tomar batidos verdes te proporciona más nutrientes, te mantiene lleno y saciado, aumenta tu energía y te mantiene hidratado y desintoxicado.
 
Receta: Mi Batido Verde 
Uno de mis favoritos es este batido verde ya que es alto en vitamina C (ideal para prepararse para entrar al invierno) y aparte es refrescante y muy bueno para darte energía. Espinaca pequeña o Arúgula (excelente para purificar el hígado), perejil, cilantro, pepino, manzana verde, kiwi y a veces uso semillas de chía o semillas de calabaza (pepitas). Todo mezclado en una licuadora con abundante agua. Preparo la verdura, la dejo lavada y fuera de la nevera hasta el mediodía, y realizo el batido con la temperatura ambiente. Lo tomo una hora antes de mi almuerzo. back to top

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