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Foto por María Fernanda Hubeaut
Foto por María Fernanda Hubeaut

Salud y Libertad

Por Maria Fernanda Hubeaut
February 2021
En estos tiempos de pandemia el tema de nuestra salud se ha vuelto central. No podemos sentirnos libres sin salud, sin comprender que es un tema del cual debemos estar pendientes y presentes. Recuperar la capacidad de entender el rol de la nutrición en nuestro diario vivir nos garantizará, no solo una buena salud sino libertad en nuestro vivir. Como periodista he trabajado en cubrir información sobre medicina y métodos alternativos de prevención de enfermedades como el cáncer entre otras. Desde hace un año estoy certificada en nutrición basada en plantas y este ha sido uno de los mayores desafíos en mi trabajo como educadora: brindar la información correcta para que la gente tome sus propias decisiones.
¿Qué es el veganismo? ¿Qué es el vegetarianismo? ¿En qué consiste una nutrición basada en plantas y por qué es vital en estos momentos? Estas son preguntas que recibo a diario. 

Cuando hablamos de veganismo hablamos de un estilo de vida en donde no se involucra la utilización y explotación de los animales en ninguna forma. Es decir, no usamos ropa, ni consumimos nada que envuelva crueldad o empleo de animales. El vegetarianismo no consume animales en su dieta, aunque si huevos y lácteos que son producidos por estos. En la nutrición basada en plantas el enfoque es principalmente en nuestra dieta. Y esta nutrición está centrada en el consumo de plantas, frutas, granos enteros, nueces y semillas mínimamente procesadas o totalmente naturales. Al cambiar nuestro consumo alimenticio, comenzamos a involucrarnos más en el estilo de vida vegano y somos consumidores conscientes y compasivos. Algo muy importante porque hoy la industrialización excesiva de el sistema cárnico y la industria láctea, así como la agricultura toxica que hacina y envenena a los animales termina perjudicándonos. No solo a nuestra salud sino a nuestro medio ambiente con emisiones de gases tóxicos, desbastando los minerales del suelo; destrozando los bosques, reduciendo la disponibilidad de agua en el planeta, así como generando transmisión de virus zoonóticos (como el coronavirus).

Es por esta razón que empoderarnos, tomando decisiones claras en nuestra nutrición favorecerá no solo nuestra salud sino la salud de nuestro planeta. Cuando uno está en harmonía con el medio ambiente interno (su propio cuerpo) es cuando las funciones inmunológicas pueden afrontar la enfermedad y evolucionar, creando salud y libertad. Desde este espacio, compartiré información nutricional, médica y científica, además de recursos y recetas simples que pueden ayudarnos a mejorar nuestra calidad de vida y reducir el impacto de enfermedades crónicas. 

Algunos de los beneficios de incorporar una alimentación basada en plantas son: reducir la toxicidad en el cuerpo, mantener un peso adecuado, sentirse mas enfocado y vital, contribuir a la salud del planeta y no participar en la crueldad animal.

Bienvenides a todes en esta maravillosa aventura de crear ¡Salud y Libertad!   

Receta: Chips de Manzana
Una alternativa dulce sin azúcar

Una forma de incorporar más frutas a tu dieta es consumirlas crudas, pero también en forma de chips. Se pueden conseguir manzanas fácilmente así no sean orgánicas o biológicas. Al prepararlas así, se conservan por días en un frasco de cristal. Incluso se vuelven más dulces con los días.
Lavar y pelar tres manzanas. Cortarlas en círculos de un diámetro intermedio (esto variará según donde las cocinemos y el tiempo de cocción).
Una vez cortadas en rueditas o círculos, remover las semillas. Quedarán incluso con el grabado de una estrella interna que anida las semillas. Pueden barnizarlas con un poquito de aceite de coco y luego agregarles canela, clavo de olor y/o cacao en polvo. El aceite de coco permite que la canela y las especias se adhieran a la manzana. Se las coloca sobre papel vegetal y se las dora al horno entre 20 y 25 minutos a 250 grados. Todo dependerá de la consistencia deseada. más tiempo, más crocantes. También se pueden cocinar en una freidora de aire a 400 grados por 10 minutos.  


*María Fernanda Hubeaut es periodista, artista y educadora de salud certificada en Nutrición basada en plantas por el Centro de estudios de Nutrición del doctor T. Collins Campbell y la universidad de Cornell.
instagram.com/mariafernandahubeaut
 

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