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Las decoraciones brillantes del restaurante Cancun’s, foto de Giselle Ávila
Las decoraciones brillantes del restaurante Cancun’s, foto de Giselle Ávila

Cancún, en Red Hook
 

Por Giselle Ávila

Por Giselle Ávila
July 2019
La Voz presenta una nueva columna llamada Sabor Latino, donde cada mes presentaremos los restaurantes latinos del Valle del Hudson. No solo vas a leer sobre a dónde ir para conseguir un plato delicioso, sino que también vas a aprender quiénes son los trabajadores y cómo mezclan su cultura con la cultura americana.
El restaurante siempre está lleno de clientes de diferente edades y nacionalidades. A veces hay muchos jóvenes estudiantes de la universidad de Bard o residentes mayores de Red Hook. Cancun’s sirve comida deliciosa, disfrutada por latinos de Kingston y residentes de Red Hook. Es un lugar donde las barreras culturales no son importantes y personas de diferentes nacionalidades o edades puede disfrutar la comida típica y el arte de México.

¿Cómo comenzó Cancun’s?

Isaías Barrera es el gerente del restaurante y ha estado trabajando en Cancun's desde 2016. Según él, los dueños de Cancun’s llegaron a los Estados Unidos desde Jalisco, siendo aún jóvenes, y abrieron un restaurante en Boston, Massachusetts. Isaías comenzó trabajando en Massachusetts y después de un tiempo lo ascendieron a la posición de gerente en el nuevo restaurante en Red Hook. Isaías noto el éxito del restaurante y decidió mudarse a Red Hook desde Massachusetts, para aprovechar la oportunidad. Isaías es de Guerrero, México y contrató a su familia como empleados en el restaurante. Tal vez, esta es la razón por la cual los clientes sienten un ambiente amigable. Hermilo Barrera trabaja como camarero y dice que los empleados de Cancun’s son “pura familia”. Hay una fuerte comunidad entre los empleados y trabajan muy bien juntos.

El arte

Las mesas y los muebles vienen de los estados del oeste pero la mayoría viene de Jalisco. Algunas obras de arte vienen de Oaxaca y los colores brillantes representan a la cultura mexicana. El restaurante está lleno de arte y decoraciones tradicionales que demuestran la riqueza cultural de México.

La comida

A pesar de que el restaurante sigue recetas tradicionalmente de Jalisco y también ofrece platillos estilo Tex-Mex, todavía hay muchos platos típicos de diferentes regiones de México. Por ejemplo, el camarero Hermilo Barrera nos cuenta que uno de los platos más populares es el Molcajete, típico de Acapulco. El Molcajete es un plato fuerte lleno de frijoles refritos, chorizo, pollo, bistec, carne de puerco y camarones con un poco de salsa picante, servido en un molcajete.

Cancun’s, como cualquier restaurante de propiedad de inmigrantes, tiene una historia para contar. Este restaurante es más que una opción para el almuerzo o la cena. Representa el éxito que un inmigrante puede lograr con dedicación y resiliencia. Este negocio actúa como un puente que conecta una cultura llena de vida con un país que lo necesita. Es importante que aprendamos la historia de los dueños de nuestros negocios favoritos. La mejor manera de demostrar nuestro apoyo es preguntando sobre los orígenes del negocio, aprender de dónde viene, sus metas y pensar cómo este ayuda a la comunidad latina.

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