Mito: Comer grasa le hace engordar

¿Por qué es importante comer grasa?  

- Grasa ayuda para que uno se llene y no coma demasiado

- Grasa es importante para el cerebro ¡60% del cerebro está hecho de grasa!

- Todas las hormonas en el cuerpo son hechas de grasa, incluso las hormonas sexuales          

- Ciertos tipos de grasa ayudan a subir el tipo de colesterol HDL, conocido como “colesterol bueno”

- Grasa ayuda el cuerpo a absorber las vitaminas A, D, E y K

- Grasa ayuda para que el nivel de azúcar en la sangre no suba mucho (muy importante para personas con diabetes)

¿Cuáles tipos de grasas son saludables?

Cuando pueda, intente comer comidas hechas de ingredientes que se puede imaginar creciendo en la naturaleza o en su estado original. Estas grasas naturales incluyen semillas, aguacates, y nueces. La mayoría de personas no comen suficiente del tipo de grasa Omega-3, que se encuentra en pescado, nueces, semillas de linaza, y en pequeñas cantidades en las verduras verdes. Las grasas Omega-3 ayudan a las articulaciones, al cerebro y a los vasos sanguíneos. Al contrario, comemos demasiado de un tipo de grasa: la grasa Omega-6. Esta grasa se encuentra en aceites “vegetales” (de maíz, soya, canola y girasol) y también en carne y productos lácteos (porque los animales se comen maíz y otras comidas altas en grasa Omega-6). 

¿Cuáles grasas no son saludables?

Muchas comidas, “lite,” “baja en grasa” o “sin colesterol” no son tan saludables como se ven. El peor tipo de grasa es la “grasa trans,” o “trans fat” que sube el nivel de LDL, el “colesterol malo” y puede causar aumento de peso. Se encuentra las grasas trans en la mayoría de comidas procesadas o preparados, entre ellos pasteles, galletas, pan, totopos, papas fritas y aderezos para ensalada. La mayoría de restaurantes fríen su comida en grasas trans. Procure evitar que contienen aceites “partially hydrogenated”  en los ingredientes; estas son grasas trans. Limite su consumo de comidas fritas.

Cuando vaya al supermercado, evite comprar entre los pasillo en medio de la tienda. Es mejor preparar sus propias comidas usando ingredientes frescos y naturales (que se encuentran en los pasillos laterales de los supermercados). Use aceite de olive u mantequilla de leche en lugar de margarina o otras mantequillas. 

¿Cuáles son los aceites y grasas más saludables para cocinar?

El aceite de oliva es la grasa más saludable para sofreír o poner a las ensaladas. Si necesita cocinar a más alta temperatura, se puede usar cantidades pequeñas de mantequilla o aceite de coco. Guarde cualquier aceite en un lugar oscuro sin calor—así dura más tiempo. 

¿Qué tal con las grasas animales? 

La proteína de productos animales puede ser una parte importante de una dieta saludable, pero es mejor comer animales que comieron bien durante sus vidas. En los Estados Unidos, se da de comer a la mayoría de los animales maíz, soya y muchos antibióticos y hormonas. Todo esto hace menos saludable la carne, los huevos y los productos lácteos que vienen de animales. Si es posible, compre los que dicen “organic,” “hormone-free” y/o “antiobiotic-free” y busque pescado “wild” y no “farmed.” Si estos productos son demasiado caros, busque pollo, pavo, o pescado porque tienen menos grasa. Evite carnes refinadas o procesadas como tocino, salchichas, o las carnes para sándwiches. Contienen mucha sal y azúcar.