Recetas Navideñas

1 (10 pound)                pre-cooked bone-in Ham (it usually comes already sliced)

1 ¼ cups                      brown sugar

½ cup                           pineapple juice

1/3 large orange            juiced and zested

¼ teaspoon                  ground cloves

1 (20 ounce) can          pineapple rings drained

1 (4 ounce) jar maraschino cherries

1. Preheat oven to 350 degrees F (176 degrees C). Place ham in roasting pan.
2. In a small saucepan, combine brown sugar, pineapple juice, honey, orange juice, orange zest, Dijon mustard and ground cloves. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 5 to 10 minutes. Set aside.
3. Brush ham with glaze and cook it for an hour, brushing ham with glaze every 15 minutes.

Arrange the pineapple rings over the outside of the ham.

Place a maraschino cherry in the center of each pineapple ring and secure with a toothpick.

Jamón Glaseado

1 (10 libras)                  Pieza de Jamón pre-cocinado (usualmente ya viene rebanado)

1/3 naranja grande        jugo y ralladura (obtener la ralladura antes de exprimir)

2 cucharadas                Mostaza de Dijon

¼ cucharadita               Clavo molido

1 (20 onzas) lata           Piña en almíbar rebanada en aros

1 (4 onzas) frasco         Cerezas maraschino

1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C). Colocar el jamón en recipiente para hornear.
2. En una olla pequeña, combinar el azúcar morena, jugo de piña, miel, jugo de naranja y la ralladura de naranja, mostaza de Dijon y los clavos molidos. Cocinar a fuego moderado y dar un hervor, reducir el calor y dejar cocinar por otros 10 o 15 minutos.
3. Barnizar el jamón con el glaseado y dejar cocinar en el horno por una hora, barnizar el jamón cada 15 minutos.

Colocar una cereza maraschino en el centro de cada rodaja con un palillo.

2 eggs                          beaten well

1 teaspoon                   vanilla extract

1. Blend all ingredients together.
2. Serve chilled.

6                            egg yolks

6                            egg whites

1 teaspoon             vanilla extract

1. In a small mixer bowl beat egg yolks till blended.
2. Gradually add ¼ cup of sugar, beating at high speed till thick and lemon colored.
3. Stir in milk, stir in rum, bourbon, vanilla and salt.
4. Chill thoroughly.
5. Whip cream.
6. In a large mixer bowl beat egg whites till soft peaks form.
7. Gradually add remaining ¼ cup of sugar, beating to stiff peaks.
8. Fold yolk mixture and whipped cream into egg whites.
9. Serve immediately, sprinkle nutmeg

Egg Nog para Niños

1 cucharadita                extracto de vainilla

1. Licuar todos los ingredientes.
2. Servir bien frío.

1 cucharadita          extracto de vainilla

1. En la batidora, batir las yemas.
2. Gradualmente agregar ¼ de taza de azúcar, batir a velocidad alta hasta que las yemas espesen y tomen un color limón claro.
3. Agregar la leche, el ron, whisky, vainilla y sal.
4. Enfriar la mezcla.
5. Batir la crema.
6. En otro tazón batir las claras a punto de turrón.
7. Gradualmente agregar lo que queda de azúcar (¼ de taza) a las claras hasta que se formen picos.
8. Agregar la mezcla de yemas y la crema batida a las claras, incorporar suavemente en forma envolvente.
9. Servir inmediatemnte, espolvorear con nuez moscada.

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