Alimentación saludable e inteligente

Por ejemplo, puede tener una persona que viene a su casa para comprar alimentos y cocinar con usted. Es gratis para personas solas, familias y grupos. Este programa se llama Eat Smart New York (“Come Inteligentemente Nueva York”), de Cornell Cooperative Extension de Ulster County. Existe para enseñar cómo comprar y cocinar comida barata y rápida, y a la vez nutritiva y rica, dice Pablo Shine. Él trabaja como nutricionista para esta organización, y habla español e inglés con sus clientes. Las recetas que él prepara con sus clientes incluyen comida tradicional, como frijoles, salsa y quesadillas.

El programa Eat Smart New York está disponible para todas las personas que reciben cupones o estampillas de alimentos y también para aquellos que sean elegibles para cupones de alimentos, incluyendo a mujeres embarazadas y niños que reciben comida gratis en la escuela. El programa es gratis y confidencial, y es utilizado por 150 familias cada año.

Si desea más información sobre presupuesto de comida, cocinar, nutrición, o para tener una persona como Pablo en su casa entre seis y diez sesiones, puede llamar al programa Eat Smart New York al (845) 340-3990.

Sí a frutas y verduras

Otro programa de nutrición, Just Say Yes to Fruits and Vegetables (“Sólo di Sí a Frutas y Verduras”) puede ir a la despensa de alimentos gratuitos, food pantry en inglés, más próximo a usted. Las frutas y verduras son muy importantes para la salud, con vitaminas y minerales buenas para su cuerpo. La nutricionista Julie Tresco explica que hace una clase de diez minutos para aprender por qué y cómo utilizar frutas y verduras en recetas fáciles y prácticas. Es gratis, y los participantes reciben un bolso o limpiador de alimentos. Puede invitar a Julie a una food pantry en su vecindad, pero ella necesita un traductor para realizar este foro en español. Llame al (845) 384-6721.

La página de web de Just Say Yes to Fruits and Vegetables, www.jsyfruitveggies.org, tiene más información, la mayoría en inglés, pero si hace clic en “Fruit Zone” o “Veggie Zone” en la banda anaranjada encontrará recetas en español.

8 porciones de pollo (pechuga o pata)

1 taza de agua

2 dientes de ajo pequeños, machacados

1 cebolla pequeña, picada

1 cucharadita y 1/2 de sal

1/2 cucharadita de pimienta

3 tomates medianos, picados

1 cucharadita de perejil, picado

2 papas medianas, peladas y picadas

2 zanahorias pequeñas, picadas

2 hojas de laurel

1. Quite el pellejo y los restos de grasa de las porciones de pollo. En un sartén grande mezcle el pollo con el agua, el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, los tomates y el perejil. Cubra la mezcla completamente y cocine a fuego bajo por 25 minutos.

2. Agregue el apio, las papas, las zanahorias y las hojas de laurel y continúe cocinado 15 minutos más o hasta que el pollo y los vegetales estén blandos. Saque las hojas de laurel antes de servir.

Sirve: 8 porciones; Tamaño de cada porción: 1 porción de pollo; Cada porción provee: Calorias: 206; Grasa total: 6 g; Grasa saturada: 2 g; Colesterol: 75 mg; Sodio: 489 mg; Calcio: 32 mg; Hierro: 2 mg

 También cobertura de salud gratuita

Estuve en Kingston Cares: Make a Difference Day el catorce de junio y vi muchos programas por cobertura de salud gratis.

Fidelis es una organización de Albany sin fines de lucro y de patrocinio católicó. Ofrece cobertura gratis o por poco dinero para usted y su familia si no puede pagar por su cobertura. Incluyen atención personal de su propio medico, atención de hospital, asistencia médica de emergencia, cobertura de medicamentos recetados, cuidado de la vista, asistencia dental, terapia del habla y del oído, y atención médica preventiva y servicios. Hablé con Leslie Malloy, representante de márketing, que dijo que ellos pueden hacer visitas en su casa, si lo necesita. Para información general, llame a 1-888-FIDELIS. Para hablar con un representante en español en Ulster County, llame a Kristen Yanez, al (845) 380-4879.

Hudson Health Plan es similar. Charlé con Sylvia Wright, originaria de El Salvador que trabaja por Hudson Health Plan en Ulster County. Ofrecen seguro médico gratis o a bajo costo para usted y su familia. Para hablar con Sylvia, llame al (845) 567-2773.

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