El Chef Guevara recomienda

Para 4 personas, tiempo de preparación: 30 minutos.

-1 ½ taza de maníes (cacahuates) pelados y tostados

En un bol grande mezclar la quinua con el maní, los huevos y el perejil previamente picado fino, hasta lograr una mezcla homogénea.

Incorporar ahora los elementos sólidos, como el bicarbonato de sodio y la harina hasta que espese. El punto correcto es chicloso, se queda pegado en la cuchara.

En una olla calentar 2 dedos de aceite. Es importante que el aceite esté caliente para que los alimentos no absorban tanto.

Con la ayuda de dos cucharas hacer forma de bolas con la preparación y sumergirlas en el aceite bien caliente. Si al sumergirlas no comienzan de inmediato a salir burbujas, retirar y esperar a que el aceite caliente más.

Cubrir el diámetro de la olla con las bolas, y dejar que cada lado se dore bien.

Retirarlas a un bol o plato con papel de cocina, y taparlas. Repetir el proceso hasta que no quede más mezcla.

En caso de no conseguir semillas de quinua queda muy bien el trigo burgol, sémola o arroz integral. La Quínoa se cocina como el arroz, por una taza de quinua, dos de agua.

Lo ideal es conseguir alguna mermelada con mucha pulpa. Queda muy bien con mango o ciruela.

En una bol mezclar la mermelada con el vinagre y la sal. Luego incorporar el limón. Mezclar bien y probar. Su lengua le tiene que decir si es muy agria, agregar más mermelada, en caso contrario más vinagre o sal. Por último agregar el aceite, para homogeneizar la mezcla.

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