¡Un año más... Y los que faltan!

Las posadas, los villancicos, la celebración a la Virgen de Guadalupe, el árbol de navidad, el nacimiento y los ricos platillos son parte de nuestras tradiciones hispanas celebramos orgullosamente cada año.

¿Qué sería de éstas fiestas sin el espumoso chocolate caliente? ¿Sin el rico ponche con frutas? ¿Sin el delicioso pavo? ¿O sin el incomparable bacalao a la vizcaína? Definitivamente nuestras fiestas no tendrían el original “sabor” que tanto las caracteriza.

Reunir a la familia alrededor de la mesa, degustando de una deliciosa cena, conviviendo y disfrutando de cada platillo es parte de los propósitos de estas Fiestas. Este es un año más que se nos va, un año más que pasamos lejos de nuestros países de origen, pero es un año más que nos brindado éxito y el entusiasmo de seguir adelante.

Recetas Navideñas

Una muy típica de estas tierras y la otra muy típica Mexicana

1 (10 pound) pre-cooked bone-in ham (it usually comes already sliced)

1 ¼ cups brown sugar

½ cup pineapple juice

1/3 cup honey

1/3 large orange juiced and zested

2 tablespoons Dijon Mustard

¼ teaspoons ground cloves

1. Preheat oven at 350 F (176 C).
2. Place ham in roasting pan
3. In a small saucepan combine brown sugar, pineapple juice, honey, orange juice, orange zest, Dijon mustard and ground cloves.
4. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 5 to 10 minutes, set aside.
5. Brush ham with glaze and cook it for an hour, brushing ham with glaze every 15 minutes.

Optional Decoration:

1(20 ounce) can pineapple rings drained

¼ ounce) jar maraschino cherries

Before baking the ham, arrange the pineapple rings over the outside of the ham, place a maraschino cherry in the center of each pineapple ring and secure with a toothpick.

Pavo de Navidad

1. Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
2. Amarre las alas y junte las patas y póngalo en una olla grande en agua con sal hasta que hierva unos minutos, escúrralo.
3. Para el relleno:

Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que dore un poco, después agregue la carne molida hasta que empiece a cocer, agregue el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio, se agrega también la ½ taza de jerez y se deja reducir la mezcla hasta que empieza a resecar.

4. Inyecte el pavo con ½ taza de vino blanco, desamarre las piernas y rellénelo
5. Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas restantes de tocino, envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornéelo a fuego medio (300 – 350 F) por 5 horas (calculando una hora por cada kilo), báñelo de vez en cuando en su propio jugo y si siente que está seco nada más agregue agua o vino.
6. Cuando esté bien cocido destápelo para que dore.

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